मखाना किंवा फॉक्स नट्स हा पारंपारिक भारतीय नाश्ता आहे. हे अस्वच्छ बारमाही पाणवठ्यांमध्ये वाढते.
किडनी समस्या, जुनाट अतिसार आणि प्लीहाचे हायपोफंक्शन यासह विविध रोगांवर उपचार करण्यासाठी पारंपारिक ओरिएंटल औषधांमध्ये मखानाचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो. शिवाय, समृद्ध औषधी मूल्ये आणि खनिज सामग्रीमुळे ते जागतिक स्तरावर सुपरफूड म्हणून वेगाने उदयास येत आहे.
मखानामध्ये भरपूर पोषक असतात आणि ते मॅंगनीज, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, थायामिन, प्रथिने आणि फॉस्फरसचे अत्यंत शक्तिशाली स्त्रोत आहेत. भाजलेले माखणे हा चहाच्या वेळेचा उत्कृष्ट नाश्ता आणि मुलांसाठी एक उत्तम टिफिन पर्याय आहे. भारतात, लोक मखानांचा वापर करून खीर, करी, रायता आणि कटलेट यासारखे पदार्थ बनवतात.
मखानाचे आरोग्य फायदे आणि पौष्टिक मूल्य त्यांना निरोगी जीवनशैली राखण्यासाठी लोकप्रिय पर्याय बनवतात.
मखानाचे मूळ (फॉक्स नट्स)
भारतात, बिहार हे मखानाचे सर्वात मोठे उत्पादन करणारे राज्य आहे. कमळाच्या बियांपासून मखानाची उत्पत्ती झाली आहे. कमळ बियाण्यांच्या शेंगा विकसित करतात आणि प्रत्येक शेंगामध्ये अंदाजे २० बिया असतात जे ४० दिवसात परिपक्व होतात. नंतर बिया सुकवल्या जातात आणि मोठ्या आगीवर भाजल्या जातात. बाहेरील काळे कवच फुटते आणि पांढरे पफ बाहेर पडतात. या बियांना आपण माखण म्हणतो.
मखाना इतके लोकप्रिय कशामुळे होते?
मखानास/फॉक्स नट्स त्यांच्या उच्च पौष्टिक मूल्यामुळे अलिकडच्या वर्षांत अत्यंत लोकप्रिय झाले आहेत. बर्याच सेलिब्रिटींनी फॉक्स नट्सबद्दल देखील बोलले आहे आणि ते त्यांच्या आहारात का समाविष्ट करतात.
मखाना देखील सहज उपलब्ध आहे आणि एक उत्तम स्नॅकिंग पर्याय आहे. सॅच्युरेटेड फॅट्स, कोलेस्टेरॉल आणि सोडियमचे प्रमाण कमी असल्याने, हे एक आदर्श वजन टिकवून ठेवण्यासाठी एक उत्तम पर्याय आहे. सुपरमार्केटमध्ये मखानाच्या विविध प्रकारांनी रचलेले आहेत. त्यांच्यातील उच्च फायबर सामग्री त्यांना उपवास दरम्यान त्वरित ऊर्जा वाढीसाठी एक आदर्श नाश्ता बनवते.
हे शाकाहारींसाठी चांगले आहे का?
शाकाहारीपणा हा केवळ पाश्चिमात्यच नाही तर आता भारतातही वाढत चालला आहे. शाकाहारीपणामध्ये मांस, दुग्धजन्य पदार्थ, मासे, अंडी इत्यादी प्राणी-आधारित खाद्यपदार्थ वगळले जातात.
शाकाहारी आहाराला वनस्पती-आधारित आहार देखील म्हणतात. शाकाहारीपणा हा एक उत्तम पर्याय असला तरी, शाकाहारी लोक त्यांच्या दैनंदिन पौष्टिक गरजा पूर्ण करतात. तथापि, ते त्यांच्या आहारातील आवश्यक जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि प्रथिनेपासून वंचित असतात.
यामुळे दीर्घकाळात कमतरतेवर आधारित आरोग्य विकार होऊ शकतात. इथेच मखाना येऊन गरजेची पोकळी भरून काढू शकतात.
मखाणामध्ये फॉस्फरस, प्रथिने, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, फायबर, झिंक इत्यादी असतात. ते शाकाहारी जीवनशैलीसाठी योग्य पर्याय आहेत. बार्ली आणि गहू सारख्या सामान्य घटकांच्या विपरीत, ते देखील ग्लूटेन-मुक्त असतात.
शाकाहारी लोकांना एक परिपूर्ण स्नॅकिंग पर्याय शोधण्यासाठी अनेकदा आजूबाजूला पहावे लागते. अकाली भुकेने व्याकुळ झालेल्यांसाठी मखाना हा एक उत्तम शाकाहारी नाश्ता आहे. हे कमी-कॅलरी नट्स अपराध-मुक्त बिंगिंगसाठी एक उत्तम पर्याय आहेत.
मखानाचे पौष्टिक तथ्य
मखाणामध्ये भरपूर फायबर असते, जे उत्सर्जन मार्ग निरोगी ठेवण्यास मदत करते. त्यात पोटॅशियम देखील असते जे कोलेस्ट्रॉलची पातळी संतुलित ठेवण्यास मदत करते आणि हृदय निरोगी ठेवते. फॉक्स नट्स जरी लहान असले तरी ते पोषक तत्वांचे पॉवरहाऊस आहेत.
त्यावर स्नॅक केल्याने तुम्हाला चांगली त्वचा, नियंत्रित वजन, चांगले हृदय आरोग्य, हार्मोनल संतुलन इत्यादीसारखे काही आश्चर्यकारक आरोग्य फायदे मिळू शकतात.
१०० ग्रॅम मखानामध्ये हे समाविष्ट आहे:
- कॅलरीज: १४७
- प्रथिने: ९.७ ग्रॅम
- चरबी: ०.१ ग्रॅम
- कर्बोदके: ७६. ९ग्रॅम
- फायबर: १४. ५ ग्रॅम
- एकूण लिपिड्स (चरबी): ०. १ ग्रॅम
- कॅल्शियम: ६० मिग्रॅ
- लोह: १. ४ मिग्रॅ
मखानाचे 11 सिद्ध आरोग्य फायदे
1. किडनीचे आरोग्य राखते
मखाना रक्त प्रवाह नियंत्रित करून आणि लघवीचे नियमन करून मूत्रपिंडाचे आरोग्य सुनिश्चित करते. ते प्लीहा डिटॉक्सिफाय करतात आणि स्वच्छ करतात आणि शरीरातील सर्व विषारी पदार्थ बाहेर टाकण्यास मदत करतात.
2. निरोगी हृदय
मखाणामध्ये मॅग्नेशियम, प्रथिने, कॅल्शियम आणि कार्बोहायड्रेट्स यांसारख्या महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वांचा समावेश आहे. फॉक्स नट्समध्ये सोडियम आणि फॅटचे प्रमाण कमी असते, जे रक्तदाब नियंत्रित करण्यास मदत करते.
3. यकृत डिटॉक्सिफाय करते
आपले यकृत सर्व कचरा काढून टाकून आपले शरीर डिटॉक्स करते. मखनस यकृताला योग्यरित्या कार्य करण्यास आणि चयापचय वाढविण्यास मदत करतात.
4. मधुमेही रुग्णांसाठी चांगले
मखाना रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करण्यास मदत करते. त्यांच्याकडे कमी कॅलरी आणि ग्लायसेमिक इंडेक्स असतात, जे मधुमेहाच्या रुग्णांना त्यांची साखरेची पातळी राखण्यास मदत करतात.
5. हाडे मजबूत करावे
मखाणामध्ये भरपूर कॅल्शियम असते. कॅल्शियम हाडे आणि उपास्थिचे आरोग्य सुधारते, तुमची हाडे आणि सांधे वंगण घालते आणि हाडांच्या विकृतींना प्रतिबंध करते. तुमच्या हाडांचे आरोग्य आणि घनता सुधारण्यासाठी दुधासोबत रोज फॉक्स नट्सचे सेवन करावे.
6. वजन कमी होणे
अभ्यास सांगतात की मखानामध्ये कोलेस्टेरॉल आणि कॅलरीज कमी असतात आणि त्यामुळे तुम्हाला परिपूर्ण वजन राखण्यास मदत होते. इतर तळलेले किंवा पॅकेज केलेले स्नॅक पर्यायांप्रमाणे, फॉक्स नट्स वजनाच्या समस्या वाढवत नाहीत.
7. हार्मोनल शिल्लक
मखाना तुमच्या शरीरातील हार्मोनल संतुलन राखण्यास मदत करते. मासिक पाळीच्या दरम्यान, मखाना त्या लालसेवर नियंत्रण ठेवण्यास आणि जास्त खाणे टाळण्यास मदत करतात. ते मासिक पाळीच्या आधीच्या लक्षणांचा सामना करण्यास देखील मदत करतात.
8. पचनसंस्था निरोगी ठेवते
आपल्या शरीराला योग्य पचनासाठी फायबरची गरज असते. मखानामध्ये फायबर भरलेले असते, जे पचनसंस्थेचे सुरळीत कार्य सुनिश्चित करते. तुम्हाला बद्धकोष्ठता किंवा कठीण मल यासारख्या पचनाच्या समस्या असल्यास, तुमच्या रोजच्या आहारात फॉक्स नट्सचा समावेश करावा.
9. प्रजननक्षमतेसाठी चांगले
माखण आपल्या शरीरात हार्मोनल संतुलन राखतात. ते स्त्री प्रजननासाठी उत्तम आहेत आणि सर्व महिला पुनरुत्पादक अवयवांचे योग्य कार्य सुनिश्चित करतात. मखानाचे नियमित सेवन केल्याने महिलांचे प्रजनन आरोग्य चांगले राहते.
10. जळजळ प्रतिबंधित करते
मखानासमध्ये ‘केम्पफेरॉल’ नावाचे संयुग असते जे शरीरातील जळजळ कमी करण्यास मदत करते. फॉक्स नट्सचा नियमित वापर जळजळ बरा करण्यास मदत करू शकतो.
11. वृद्धत्व प्रतिबंधित करते
मखानामध्ये अँटिऑक्सिडंट्स आणि अमीनो अॅसिड असतात, जे लवकर वृद्धत्व टाळतात. मखाणामध्ये असलेले अँटीऑक्सिडंट्स त्वचा निरोगी आणि चमकदार ठेवण्यास मदत करतात.
सारांश
मखाना, ज्याला फॉक्स नट्स देखील म्हणतात, अनेक सिद्ध आरोग्य फायदे देतात. ते रक्त प्रवाह नियंत्रित करून आणि लघवीला प्रोत्साहन देऊन मूत्रपिंडाच्या आरोग्यास प्रोत्साहन देतात. याव्यतिरिक्त, ते रक्तदाब नियंत्रित करून निरोगी हृदयासाठी योगदान देतात. मखाना यकृत डिटॉक्सिफाय करते, मधुमेहाच्या रुग्णांसाठी रक्तातील साखरेचे प्रमाण नियंत्रित करण्यास मदत करते आणि कॅल्शियम सामग्रीमुळे हाडे मजबूत करते. ते कोलेस्टेरॉल आणि कॅलरीज कमी करून वजन कमी करण्यात मदत करतात, हार्मोनल संतुलन राखतात, निरोगी पचनसंस्थेला समर्थन देतात आणि स्त्रियांच्या प्रजननासाठी फायदेशीर असतात.
मखाना वापरून आरोग्यदायी पाककृती
1. मसालेदार मखाना
अचानक लागलेली भूक भागवण्यासाठी ही एक झटपट नो टाईम रेसिपी आहे. या रेसिपीचे सर्व साहित्य आपल्या घरी नेहमी सहज उपलब्ध असतात. संध्याकाळच्या चहाच्या जेवणासाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे.
साहित्य
- मखनस – ३ कप
- हल्दी पावडर – 1 टीस्पून
- लाल तिखट – 1 टीस्पून
- चवीनुसार मीठ
- चाट मसाला – 1 टीस्पून
- काळी मिरी – ½ टीस्पून
- तूप – 1 टीस्पून
पद्धत
- थोडं तूप गरम करावे आणि मंद आचेवर सुमारे १०-१२ मिनिटे काजू भाजून घ्यावे. ढवळत राहावे.
- सर्व मसाले घालावे. आच बंद करवे.
- आवश्यक असल्यास, आणखी चाट मसाला घालावे. व चांगले मिसळावे.
- आणि हे सर्व एका हवाबंद डब्यात साठवावे.
2. मखाना टिक्की
मखाणास कशाचीही चव छान लागते. आपल्या अतिथींना सर्व्ह करण्यासाठी ही एक परिपूर्ण कृती आहे. हे पारंपारिक आलू टिक्कीला एक परिपूर्ण वळण देते आणि ते खूपच आरोग्यदायी आहे.
साहित्य
- मध्यम बटाटे – २ शिजवलेले आणि मॅश केलेले
- फॉक्स नट्स – १ कप
- हिरव्या मिरच्या – २, बारीक चिरलेल्या
- भाजलेले शेंगदाणे- २ चमचे, साधारण ठेचलेले
- कोथिंबीर – मूठभर, बारीक चिरून
- एका जातीची बडीशेप बियाणे पावडर – १ टीस्पून
- गरम मसाला पावडर – १ टीस्पून
- चाट मसाला – १ टीस्पून
- पाककला तेल – २-३ चम्मच
- चवीनुसार मीठ
पद्धत:
- कोल्ह्याचे तुकडे कुरकुरीत होईपर्यंत कोरडे भाजून घ्यावे. त्यांना बारीक वाटून घ्यावे.
- एका वाडग्यात बारीक वाटलेले मखन, मॅश केलेले बटाटे आणि बाकीचे साहित्य ठेवावे.
- चांगले मिसळावे. आपल्या चवीनुसार मीठ आणि मसाले समायोजित करावे.
- गोल किंवा अंडाकृती पॅटीज बनवावे. नॉन-स्टिक पॅनमध्ये शॅलो फ्राय करावे किंवा ओव्हनमध्ये दोन्ही बाजूंनी ए.आर.पर्यंत बेक करावे.
PC सूचना
मखाणा हे एक थोडक्यात तुकड़े किंवा आउन्स स्नॅकिंगसाठी उत्तम आहे, जसे की चिप्स असे अपौष्णिक खाण्याची आटप उधळण्यासाठी. ह्या क्षणी मखाणा सर्व सूपरमार्केटमध्ये विविध प्रकारच्या आकारांमध्ये उपलब्ध आहे, परंतु त्याच्या आपल्याला वापरण्याच्या सर्वोत्तम प्रकार हे आहे, त्याच्यामुळे ते उपलब्ध करून घेण्याच्या आणि त्याच्या घरी आण्याच्या आणि रुची देण्याच्या संध्याकाळात त्याच्या तुकड्याची खरेदी केली पाहिजे. ह्या प्रकारे, रुचीसाठी वापरण्याच्या साहित्याला नियंत्रित केले जाऊ शकते, तसेच मखाण्याच्या शोषण किंवा तळलेल्या तुकड्याच्या तेल किंवा तेलाच्या मात्रेनुसार त्याच्या उपयोगात आलेल्या तुकड्याची मात्रा किंवा अंशाचा नियंत्रण केला जाऊ शकतो.
संरचना
मखाण्याचं पूर्ण स्नॅक आहे. त्यात आवश्यक पोषणाच्या संघटनांच्या आवश्यकतांच्या भरपूर मात्रेत आहे आणि महत्त्वाच्या आरोग्यदायी लाभे देतात. ह्या लहान बियाण्यातल्या खवखव्या मध्यदिन अधिक तरी चिवडा निवाडक आहे आणि त्यांच्या लागवडीला संतोष सोडविण्यास उत्तम आहे. मखाण्यांच्या महत्त्वाच्या दुष्परिणामंचीस आहेत, जसे की आलर्जी, जठरातील काळजी, इत्यादी. आपल्याला जर आपल्याला आपल्याच्या संवेदनशील पोटाची काळजी आहे तर किंवा जेवण्यातील अधिक मखाण्या खाण्याच्या काळाची थोडी जागा द्या.
लक्षात घ्या, जलद वजन कमी करण्यासाठी आपल्या मुख्य जेवणामध्ये मखाण्या एकत्र करू नका. वजन घेण्याच्या किंवा वजन वाढवण्याच्या निर्भर करते, तो आपल्य्या आपल्या आपल्या आवाजावरून अवलंबून असतो. तिळशासाठी मखाण्या खा, परंतु मध्यम अंशातून किंवा योग्य प्रमाणातून. नियमितपणे व्यायाम करा आणि सक्रिय रहा.
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न (FAQs)
प्रश्न: मखानाचे आरोग्यदायी फायदे काय आहेत?
उत्तर: मखाना हे आरोग्य लाभांनी भरलेले असतात. सोडियम आणि पोटॅशियमचे प्रमाण उच्च रक्तदाब आणि उच्च रक्तदाब नियंत्रित करण्यास मदत करते. मखानामध्ये भरपूर प्रथिने असतात आणि दीर्घ काळासाठी परिपूर्णतेची भावना वाढवतात. मखाणामध्ये कॅलरीजही कमी असतात. हे संयोजन स्नॅकिंगसाठी आदर्श बनवते. मखानामधील फायबरचे प्रमाण पचनास मदत करते. यामध्ये असलेले अँटिऑक्सिडंट्स आणि अमीनो अॅसिड लवकर वृद्धत्व रोखतात. मखनस हार्मोनल इम्ब देखील नियंत्रित करतात.
प्रश्न: मखाना कसा साठवायचा?
उत्तर: हवाबंद कंटेनर मखाना साठवण्यासाठी आदर्श आहेत. ते काजू ताजे ठेवत हवेला आत जाण्यापासून रोखतात. कंटेनर थंड आणि कोरड्या ठिकाणी ठेवावे. मखानाला जास्त काळ थेट सूर्यप्रकाशात आणू नये. या नटांचे आयुष्य वाढवण्यासाठी एक चांगला खाच म्हणजे त्यांना टोस्ट करणे. टोस्टेड नट्स साठवल्याने त्याची चव सुरक्षित राहते. हे मखन लवकर शिळे होण्यापासून प्रतिबंधित करते.
प्रश्न: मखाना पचनास मदत करते?
उत्तर: मखाणामध्ये त्यांच्या पोषक प्रोफाइलमध्ये लक्षणीय प्रमाणात फायबर असते. फायबर-समृद्ध अन्न पाचन आरोग्यास प्रोत्साहन देते आणि आतड्यांसंबंधी हालचालींचे नियमन करण्यास मदत करते. हे फुगणे आणि पोटात पेटके प्रतिबंधित करते. मखानामध्ये अँटिऑक्सिडेंट असतात जे पचनास देखील मदत करतात. नियमित सेवन केल्याने अंतर्ग्रहण आणि बद्धकोष्ठता देखील टाळता येते.
प्रश्न: मखाना लोकप्रिय का आहेत?
उत्तर: मखानास त्याच्या अफाट आरोग्य फायद्यांमुळे त्याची लोकप्रियता आहे. हे उपवासाचे खाद्य म्हणून भारतात प्रसिद्ध आहे. अनेक पदार्थांमध्ये मखाणा हा महत्त्वाचा घटक आहे. खाण्यासाठी हा एक आरोग्यदायी स्नॅक्स आहे. कमी-कॅलरी आणि उच्च प्रथिने सामग्री शोधण्यासाठी एक दुर्मिळ संयोजन आहे. याशिवाय, प्राचीन औषधी पद्धतींमध्ये मखानांबद्दल अधिक माहिती आहे.